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腊肉配什么炒最好吃,腊肉可以炒什么菜

来源: 63招聘网    时间:2020-09-24 17:49:59

腊肉配什么炒最好吃,腊肉可以炒什么菜,腊肉是一种很受欢迎的腌制食物,一开始主要是在四川、湖南、广东等地流传,在不同的地区有不同的做法,目前在北方腊肉也非常受欢迎,南方的腊肉一般是以猪肉为主,北方的腊肉主要是以牛肉为主,但是都有一个特点,那就是味道香醇,下面我们可以一起了解一下腊肉。

腊肉因为在腌制的时候就放了很多盐,因此我们在食用腊肉之前一定要对腊肉进行去咸处理,不然食用起来口感没有那么好,而且还不卫生。因此,在食用之前对腊肉进行去咸处理是很关键的步骤。

一般来说,腊肉炒时更好吃,味道更香醇。腊肉可以搭配的大多是青菜,比如蒜薹、荷兰豆、青豆、芥蓝等蔬菜,既可以有效去除里面的咸味和油腻味,还可以获取一定的维生素。

腊肉炒菜之前怎么处理

腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质,当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理,以去掉他里面含有的不利物质,那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。

1、煮

先取出适量腊肉,用清水洗干净之后再把它泡在温水中,炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右,这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉,处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。

2、蒸

把准备好的腊肉放在碗中,然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜,把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来,取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的,可以有效保留腊肉的香味和营养。

3、泡

除了以上两种方法之外,其实还可以采取泡腊肉的方法,有些家庭腌制的腊肉咸味比较重,这时候可以先用温水泡一泡,当然为了更好地清洁腊肉,泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。

腊肉怎么保存

1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方,这样可以防止被雨水淋着,在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋,并在塑料袋上戳几个洞以便通风。

2、在天气干燥的北方,腊肉不能挂在外面不然会变成干柴,这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面,装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻,要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用。

腊肉怎么做不咸

1、水煮

腊肉太咸的话可以先把腊肉切成片,然后再用温水加盐泡一泡,泡10分钟-15分钟即可把腊肉里的咸味去掉,这样腊肉食用起来就不会那么咸了。

2、开水煮

把腊肉切成片,把清水烧开之后再把腊肉放进去煮10分钟左右,煮两遍即可把腊肉中的咸味取出,但是如果是烟熏咸肉的话就不要采取这种方式了,不然会使里面的香味去除。

3、配菜炒或煮

取出适量腊肉放在锅中用清水焯熟,这样处理之后的腊肉可以有效去除腊肉的咸味,然后再把腊肉和芹菜、蒜薹、荷兰豆等蔬菜一起炒食或煮食,这样可以有效去除腊肉中的咸味,是一道非常不错的菜肴。此外,腊肉炒饭也很美味。美食爱好者可以适量食用。

腊肉和什么一起炒好吃

1、蒜薹炒腊腊肉

把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉,然后再切成薄片盛碗备用,同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段,然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来,在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒,再把蒜薹放进去翻炒,熟了即可出锅食用,美味好吃。

2、腊肉炒荷兰豆

把荷兰豆去丝后再把其豆荚掰成两段,用清水清洗干净后盛碗备用,然后再取出适量处理好的腊肉做切片处理,同时可以把辣椒叶切成条状,在锅中倒入适量油加热之后再把腊肉放进去炒,然后再把准备好的荷兰豆、辣椒倒进去翻炒,再把火麻油和盐放进去调味,炒熟即可食用。

总而言之,不管是在南方还是在北方,腊肉都是一道风味独特的菜,深受广大人民群众喜爱。但是我们要注意地是,腊肉在制作之前最好做一下去咸处理,其实这也是为了杀死腊肉在晒制过程中沾上的细菌,确保食用起来效果会比较好。

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